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매캐니즈 요리와 레시피
라카사 수프(Lacassá Soup)
라카사 수프(Lacassá Soup)
라카사 수프(Lacassá Soup) (1)
라카사 수프(Lacassá Soup) (2)
라카사 수프(Lacassá Soup) (3)
라카사 수프(Lacassá Soup) (4)

라카사 수프는 전통적인 크리스마스 이브 음식일 뿐만 아니라, 육류가 들어 있지 않아 가톨릭 신자들이 금식일에 주로 먹었던 음식이기도 합니다. 그 이름에서 추정할 수 있듯, 라카사 수프는 말레이시아의 말라카(Malacca)에서 유래한 요리입니다.

  • 중간 크기 새우 500g
  • 발리샤오(Balichão, 새우 페이스트) 50g
  • 베르미첼리 쌀국수 1팩
  • 다진 양파 400g
  • 다진 파 1개
  • 올리브 오일 60㎖
  • 월계수 잎 2장
  • 후추, 소금 적당량
  • 새우를 씻은 뒤 껍질을 깝니다.

    깐 껍질은 5리터의 물에 넣어 삶고, 새우 살은 소금과 후추로 간합니다.

    껍질이 다 익으면 육수를 따라냅니다.

    베르미첼리 쌀국수를 데쳐서 준비해 둡니다.

    올리브 오일에 양파, 월계수 잎, 새우 페이스트를 넣고 잘 섞은 뒤 새우살과 육수를 넣습니다.

    마지막으로 국물의 농도가 균일하게 유지될 수 있도록 베르미첼리 쌀국수를 천천히 넣어 줍니다.

    약 30분간 끓이며, 간을 맞춥니다.

    월계수 잎을 건져낸 뒤, 다진 파를 뿌려 내갑니다.

2013년 10월 07일자 업데이트