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매캐니즈 요리와 레시피
매캐니즈 대구 요리(Golden or Macanese Codfish)
매캐니즈  대구 요리(Golden or Macanese Codfish)
매캐니즈  대구 요리(Golden or Macanese Codfish) (1)
매캐니즈  대구 요리(Golden or Macanese Codfish) (2)
매캐니즈  대구 요리(Golden or Macanese Codfish) (3)
매캐니즈  대구 요리(Golden or Macanese Codfish) (4)

이 요리는 포르투갈 요리와 아시아 요리가 훌륭하게/멋지게 융합된 한 예로써, 재료로 사용된 코코텃 밀크와 사프란이 요리에 부드러운 맛과 선명한 색감을 부여합니다.

  • 소금에 절여 말린 대구 4조각
  • 다진 마늘 4쪽 분량
  • 다진 샬롯 양파 2개 분량
  • 코코넛 밀크 2찻잔
  • 사프란 적당량
  • 올리브 오일 적당량
  • 후추, 소금 적당량
  • 칠리 오일 적당량

대구를 잠시 동안 물에 푹 담가 둡니다.

물에서 꺼낸 대구의 비늘을 벗겨내고 뼈를 발라냅니다.

행주로 물기를 제거한 뒤, 생선살을 잘게 찢습니다.

프라이팬에 올리브 오일을 두르고 사프란을 볶아 줍니다.

사프란 향이 풍겨 나오면, 다진 샬롯 양파와 다진 마늘, 코코넛 밀크를 넣습니다.

뒤이어 대구포를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

모든 재료를 약한 불에서 재빨리 볶습니다.

재료를 숟가락으로 잘 섞은 뒤, 칠리 오일을 넣습니다.

물기가 졸아들어 양념이 충분히 배어들고 대구 살이 부드러워졌을 때, 버터 라이스와 어린 양배추 잎(혹은 샐러드)를 곁들여 따끈한 상태로 내갑니다.

2016년 05월 23일자 업데이트